Vous pouvez traverser des décennies en vous demandant où vous mène votre vie, et puis un jour, vous vous rendez compte de ce qui vous manque. Ce qui manque à votre existence, c'est un voyage en train à travers l'Europe pour déguster les fromages les plus célèbres du continent.
D'accord, c'est peut-être un peu exagéré, mais vous voyez ce que je veux dire. L'Europe a deux cordes à son arc : les trains et le fromage. Alors pourquoi ne pas les associer et partir en voyage à travers ses terres vertes et verdoyantes, en dégustant au passage diverses merveilles laitières ?
Voici notre Interrail fromage d'Europe !
Commencez votre voyage à Liège, en Belgique, avec Fromage De Herve
Bien que la Belgique ne figure pas souvent dans les annales de la production fromagère, elle possède une "destination d'origine protégée" à son nom : le fromage de vache Fromage de Herve.
L'histoire du Fromage de Herve commence au XIIIe siècle, à quelques kilomètres à l'est de la ville de Liège. Comme beaucoup d'autres fromagers d'Europe du Nord de l'époque, les premiers Belges voulaient créer un produit capable de résister au climat salin et saumâtre de la région tout en favorisant la croissance d'une bactérie particulière, B. Linens. Ils ont fini par trouver la même solution que les Néerlandais : envelopper le fromage dans une croûte comestible qui l'a aidé à mûrir pour devenir un produit élégant, décadent et crémeux. En favorisant la croissance de B. linens et en supprimant les moisissures, le fromage prend une saveur presque herbacée, ce qui en fait l'accompagnement idéal de la bière.
Faites une halte à Edam, dans les Pays-Bas, pour déguster... eh bien, vous l'avez deviné, de l'Edam !
Edam est la prochaine étape de notre voyage interrail. C'est un petit village hollandais situé dans le nord-ouest du pays. L'Edam est célèbre dans le monde entier pour son goût doux et sa demi-dureté.
Si les fromages d'Edam que vous importez ont tous un style similaire, les versions locales varient beaucoup. Lorsque le fromage est jeune, il est doux et sucré, et sa texture est assez rebondie et ferme. Au fur et à mesure de son affinage, les saveurs s'intensifient : la salinité du fromage reste présente, mais elle n'est plus prépondérante. D'autres notes piquantes de pomme et de poire apparaissent et la texture devient beaucoup plus friable.
Prochaine étape, Munich pour un peu de bleu bavarois
La prochaine étape de notre voyage est Munich, la capitale de la Bavière, à quelque 300 km au sud. Bien que le Roquefort soit le plus célèbre, il ne fait aucun doute que le bleu de Bavière est le préféré des amateurs de fromage.
Le bleu de Bavière est en fait assez récent, bien plus que son homologue français. Basil Weixler l'a inventé au début du XXe siècle après avoir découvert le Roquefort lors de ses voyages en France. Ce fromage l'a tellement séduit qu'il n'a eu d'autre choix que de le fabriquer lui-même.
Le seul problème qu'il a rencontré est qu'il n'y avait pas de brebis à traire (les Français utilisent du lait de brebis pour fabriquer leur célèbre bleu). Il a donc décidé de copier le processus en utilisant du lait de vache à la place, créant ainsi un fromage similaire, mais pas identique.
Si vous ne l'avez jamais goûté, sachez que le bleu de Bavière est plus crémeux et plus doux que son homologue français. Et grâce à son goût doux, il est parfait pour le petit-déjeuner.
Le fromage Pag sur la côte dalmate en Croatie
Nombreux sont ceux qui se rendent sur l'énigmatique côte dalmate de Croatie pour y passer des vacances, mais ce n'est pas le seul attrait de la région. Prenez le train jusqu'à l'un des arrêts le long de la côte et vous découvrirez le "Paski Sir", également connu sous le nom de fromage de Pag.
Le fromage de Pag est fabriqué à partir du lait des brebis locales qui broutent le feuillage salé et herbacé de la côte dalmate. La richesse de leur régime alimentaire fait que leur lait a une teneur élevée en matières grasses, ce qui le rend idéal pour la fabrication du fromage et donne au fromage de Pag ses saveurs sensationnelles.
Le fromage Pag doit être affiné pendant douze mois avant d'être consommé.
Poursuivez votre route vers l'Adriatique pour déguster de la feta grecque.
Depuis des centaines d'années, si ce n'est plus, les gens se rendent en Grèce pour la nourriture, et l'une des plus grandes attractions est le célèbre fromage feta du pays.
La feta est un partie distincte de la culture grecque et rappelle l'époque d'Homère et de l'Iliade. Le fromage est fabriqué à partir du lait des brebis et des chèvres qui parcourent les nombreuses chaînes de montagnes du pays. Les fabricants créent le caillé à partir du lait, puis le conservent dans la saumure, sans l'exposer à la chaleur, pour lui donner sa texture et son friabilité particulières.
La feta a besoin d'environ deux mois pour mûrir. La meilleure période de l'année pour déguster ce fromage s'étend d'avril à la mi-juin, lorsque les pâturages pour les chèvres et les moutons sont les plus riches.
Les Grecs mangent de la feta dans tout le pays, de Thessalonique à Athènes, et l'accompagnent de salade et d'olives.
Retour à Emiligia-Romagna pour un classique Parmigiano Reggiano.
Le Parmigiano Reggiano, également connu sous le nom de Parmesan, est l'un des produits d'exportation les plus populaires d'Italie. Et bien que ce choix puisse sembler évident, l'histoire de ce fromage n'est pas aussi banale qu'on pourrait l'imaginer au premier abord.
Tout comme le fromage de Herve en Belgique, le Parmigiana Reggiano bénéficie du statut de destination d'origine protégée. Tout le parmesan du monde est fabriqué par une poignée de petits producteurs artisanaux, fortement réglementés, qui le produisent à la pelle pour répondre à la demande mondiale. Seulement 500 laiteries fabriquent environ trois millions de meules de fromage par an dans des installations qui n'ont pas changé depuis plus d'un siècle.
Terminez votre voyage dans la vallée de la Loire, la région fromagère la plus célèbre au monde.
Une fois que vous aurez terminé votre séjour dans le nord de l'Italie, il ne vous restera plus qu'à vous rendre en France, dans la vallée de la Loire, l'une des régions fromagères les plus réputées au monde. Prenez le train jusqu'à Chambourg-Sur-Indre, où vous trouverez de nombreuses épiceries fines et restaurants proposant des plats à base de Valencay, un fromage de chèvre qui fait la renommée de la région.
Le Valencay est célèbre pour sa forme en demi-pyramide, que les fromagers locaux utilisent pour drainer le liquide du fromage lors de la mise en boîte. Le fromage est légèrement acide et poivré, et se marie exceptionnellement bien avec le pain français.
Jetez un coup d'œil à ce voyage sur Interrail Planner.
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