Lieben Sie Käse? Hier ist ein Käse-Interrail durch Europa!

Man kann sich jahrzehntelang fragen, wohin das Leben einen führt, und dann kann es einem eines Tages dämmern. Das, was Ihnen in Ihrem Leben noch gefehlt hat, ist eine Zugreise quer durch Europa, auf der Sie die berühmtesten Käsesorten des Kontinents probieren.

Okay, das ist vielleicht etwas übertrieben, aber Sie verstehen, worauf ich hinaus will. Europa kann zwei Dinge gut: Züge und Käse. Warum also nicht beides kombinieren und auf eine Reise durch das grüne Land gehen und unterwegs verschiedene milchhaltige Wunder probieren?

Hier ist unser Käse-Interrail von Europa!

Beginnen Sie Ihre Reise in Lüttich, Belgien, mit Fromage De Herve

Belgien taucht zwar nicht oft in den Annalen der Käseherstellung auf, hat aber ein "geschütztes Ursprungsziel": den Kuhmilchkäse Fromage de Herve. 

Die Geschichte des Fromage de Herve beginnt im 13. Jahrhundert nur wenige Kilometer östlich der Stadt Lüttich. Wie viele andere nordeuropäische Käsereien jener Zeit wollten die frühen Belgier etwas schaffen, das dem salzigen, salzhaltigen lokalen Klima standhält und gleichzeitig das Wachstum einer bestimmten Bakterie, B. Linens, fördert. Sie kamen zu derselben Lösung wie die Niederländer: Sie umhüllten den Käse mit einer essbaren Rinde, die ihm half, zu einem eleganten, dekadenten und cremigen Käse zu reifen. Durch die Förderung des Wachstums von B. linens und die Unterdrückung von Schimmelpilzen erhält der Käse einen fast grasigen Geschmack, der ihn zu einem idealen Begleiter für Bier macht. 

Machen Sie einen Zwischenstopp in Edam in den Niederlanden und genießen Sie... nun, Sie haben es erraten, Edam!

Edam ist die nächste Station auf unserer Interrailing-Tour, ein kleines niederländisches Dorf im Nordwesten des Landes. Edam ist in der ganzen Welt für seinen milden Geschmack und seine Halbhärte bekannt. 

Während die von Ihnen importierten Edamer-Käse alle einen ähnlichen Stil haben, gibt es bei den lokalen Versionen große Unterschiede. Wenn der Käse jung ist, ist er mild und süß, und die Textur ist recht elastisch und fest. Mit zunehmender Reife intensivieren sich die Aromen: Die Salzigkeit des Käses bleibt erhalten, ist aber nicht mehr der dominierende Faktor. Andere pikante Apfel- und Birnennoten treten in den Vordergrund, und die Textur wird deutlich bröckeliger. 

Nächster Halt: München für ein bisschen Bavarian Blue

Die nächste Station unserer Reise ist München, die Hauptstadt Bayerns, etwa dreihundert Kilometer weiter südlich. Der Roquefort mag zwar der berühmtere Käse sein, aber der Bayerische Blauschimmelkäse ist zweifellos der Favorit unter den Käseliebhabern. 

Bavarian Blue ist eigentlich recht neu - weitaus jünger als sein französisches Pendant. Basil Weixler erfand ihn um die Jahrhundertwende, nachdem er auf seinen Reisen nach Frankreich selbst den Roquefort kennengelernt hatte. Der Käse war für Weixler so bezaubernd, dass er ihn einfach selbst herstellen musste. 

Das einzige Problem, das sich ihm stellte, war die Tatsache, dass es keine Schafe zum Melken gab (die Franzosen verwenden Schafsmilch zur Herstellung ihres berühmten Blauschimmelkäses). Also entschied er sich, das Verfahren mit Kuhmilch zu kopieren und so einen ähnlichen, aber nicht identischen Käse herzustellen. 

Falls Sie ihn noch nicht probiert haben: Bayerischer Blauschimmel ist cremiger und milder als sein französischer Verwandter. Und dank seines milden Geschmacks ist er perfekt zum Frühstück geeignet. 

An der dalmatinischen Küste in Kroatien gibt es Pager Käse 

Viele Menschen reisen an die rätselhafte dalmatinische Küste Kroatiens, um dort Urlaub zu machen, aber das ist nicht die einzige Attraktion der Region. Nehmen Sie den Zug zu einer der Haltestellen entlang der Küste, und Sie werden "Paski Sir", auch bekannt als Pager Käse, entdecken. 

Der Käse von Pag wird aus der Milch der einheimischen Schafe hergestellt, die auf dem salzigen, krautigen Laub entlang der dalmatinischen Küste grasen. Die reichhaltige Ernährung der Schafe hat zur Folge, dass ihre Milch einen hohen Fettgehalt aufweist, was sie ideal für die Käseherstellung macht und dem Pager Käse seinen sensationellen Geschmack verleiht. 

Der Pag-Käse sollte vor dem Verzehr zwölf Monate lang reifen. 

Weiter über die Adria für griechischen Feta

Seit Hunderten von Jahren, wenn nicht sogar noch länger, reisen die Menschen wegen des Essens nach Griechenland, und einer der größten Anziehungspunkte ist der berühmte Feta-Käse des Landes. 

Feta ist ein ausgeprägter Teil der griechischen Kultur und erinnert an die Zeit von Homer und der Ilias. Der Käse wird aus der Milch von Schafen und Ziegen hergestellt, die in den zahlreichen Gebirgszügen des Landes unterwegs sind. Die Hersteller stellen den Käsebruch aus der Milch her und lagern ihn dann in Salzlake, ohne ihn der Hitze auszusetzen, um ihm seine charakteristische Textur und Mürbheit zu verleihen. 

Feta braucht etwa zwei Monate, um zu reifen. Die beste Zeit, um den Käse zu probieren, ist von April bis Mitte Juni, wenn die Weideflächen für die Ziegen und Schafe am reichhaltigsten sind.

Die Griechen essen Feta im ganzen Land, von Thessaloniki bis Athen, und servieren ihn mit Salat und Oliven. 

Fahren Sie zurück nach Emiligia-Romagna und genießen Sie den klassischen Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano, auch bekannt als Parmesan, ist eines der erfolgreichsten Exportprodukte Italiens. Und auch wenn die Wahl auf den ersten Blick nahe liegt, ist die Geschichte des Käses nicht so banal, wie man auf den ersten Blick vermuten könnte. 

Genau wie der belgische Fromage de Herve hat auch Parmigiana Reggiano den Status eines geschützten Herkunftsortes. Der gesamte Parmesan der Welt wird nur von einer Handvoll kleiner, streng regulierter, handwerklicher Hersteller produziert, die das Zeug eimerweise herstellen, um mit der weltweiten Nachfrage Schritt zu halten. Nur 500 Käsereien stellen jährlich etwa drei Millionen Laibe Käse in Anlagen her, die seit über einem Jahrhundert nicht verändert wurden. 

Beenden Sie Ihre Reise im Loiretal, der berühmtesten Käseregion der Welt

Wenn Sie in Norditalien angekommen sind, ist es nur ein Katzensprung ins französische Loiretal, eine der berühmtesten Käseregionen der Welt. Nehmen Sie den Zug nach Chambourg-Sur-Indre, wo Sie viele Delikatessengeschäfte und Restaurants finden, die Gerichte mit Valencay servieren, einem Ziegenkäse, für den die Region berühmt ist. 

Der Valencay ist berühmt für seine halbpyramidenförmige Form, die von den örtlichen Käsern verwendet wird, um dem Käse während der Reifung die Flüssigkeit zu entziehen. Der Käse ist leicht säuerlich und pfeffrig und passt besonders gut zu französischem Brot. 

Werfen Sie einen Blick auf diese Reise auf Interrail Planner.